Многие рачительные хозяева давно приобрели в хозяйство автоклав из нержавеющей стали. Автоклав – это металлическая емкость, полностью герметичная. Внутри автоклава под высоким давлением при помощи воды либо же водяного пара осуществляется нагревание поставленного внутрь предмета.

При этом точка кипения в автоклаве – выше привычных 100 градусов по Цельсию из-за увеличенного давления. Процесс стерилизация при консервировании осуществляется при температуре в диапазоне от 112 до 138 градусов. При такой температуре уничтожаются абсолютно все бактерии.

Есть четкое разделение. Если автоклав используется в медицине, то для нагревания используют перегретый водяной пар, который нагнетается посредством вакуумного насоса. Если же в автоклаве в условиях дома или квартиры приготавливается домашняя консервация, то автоклав наполняется водой, после чего туда помещают банки с продукцией.

Автоклавный способ эффективен при домашней консервации. Значительная часть бактерий погибают уже при температуре свыше 80 градусов. А вот споры бактерий в состоянии выдержать далее более сильный нагрев.

Когда консервацию разместят на хранение, и споры окажутся в благоприятной для размножения среде, то консервация будет портиться. Самое серьезное внимание необходимо уделить мясным консервам. Именно они особенно опасны из-за развития в них разнообразных бактериальных инфекций, самой неприятной из которых является ботулизм.

По этой причине, например, тушенку необходимо обрабатывать при температуре в диапазоне от 112-ти до 125-ти градусов. Чем больше температура нагрева, тем меньше времени уходит непосредственно на стерилизацию.

Стоимость автоклавов из нержавеющей стали находится в диапазоне от 200 долларов – и выше. Кроме консервации, любители острых вкусов знают, что автоклав можно использовать и для самогоноварения.

Такие автоклавы имеют длительный срок годности. В среднем их можно использовать в районе 50 лет. Сама нержавейка никак не взаимодействует с продуктами питания. Это дает возможность использования разных вариантов консервирования. При желании автоклав из нержавеющей стали можно переделать в дистилляционный аппарат.

Преимущества автоклава из нержавейки отмечают все, кто их купил. В частности:

- на автоклаве из нержавейки не появится ржавчина;

- он неприхотлив в быту и за ним очень легко ухаживать;

- у него хороший дизайн, поэтому автоклав вполне можно хранить на обычной кухне, где он совершенно не будет выделяться среди прочей кухонной утвари.